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悠然小兔子馒头
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忆凉歌

喜欢下厨的过程，仅仅只是源于一种责任和一种对家人的爱。我爱上了美食，依靠着生活环境所给予的生活常识以及通过自己上营养课所学到的营养知识，不断的变着花样的给孩子做美食，尽管工作很累，但是看着宝贝健健康康的成长着，幸福感和自豪感油然而生，也或许女人当了妈以后真的都会被赋予神奇的力量！

食材
水 150克左右
酵母 3克
脱脂奶粉 40克
面粉 300克
玉米油 40克
糖 20克（可以不放）
火腿肠 适量
小红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    没用酵母，我把之前保存在冰箱的酵头（老面），温水稀释。
  • 步骤 2/15
    把面粉，糖和酵母（用酵头就不需要）放进盆里混合均匀，然后把水全部加进去，筷子搅成棉絮状，加入玉米油揉成粗面团。
  • 步骤 3/15
    将面团取出放在案板上，开始揉面，用手掌根部大力去揉，刚开始稍硬，大概揉5分钟左右变软、变光滑，之后保鲜膜覆盖，发酵。
  • 步骤 4/15
    发酵后拉丝的感觉真好！
  • 步骤 5/15
    加适量小苏打或碱揉匀，把面团分割成45克左右一个。
  • 步骤 6/15
    拿出一个揉几下光滑以后搓成长条，从中间慢慢往外搓，长度大概40厘米左右，揉面垫上撒薄薄一层干粉，把长面条放上去滚一圈，（这样蒸出的馒头会更光滑）。
  • 步骤 7/15
    第二步
  • 步骤 8/15
    第三步把香肠放上在三分之一处
  • 步骤 9/15
    第四步两头分别穿过对折的地方
  • 步骤 10/15
    第五步稍微整理一下形状，不需要太紧，面团发酵后会涨的。
  • 步骤 11/15
    第六步刷少许水，把红豆按上去，稍用力往下压一下，纯正的红眼小兔完成了！
  • 步骤 12/15
    第七步蒸锅放入适量水，把小兔子均匀的摆进去，中间留出合适的间隙，发酵到2倍大小，不看时间看状态，毕竟温度不一样(天冷的话用温水)，我发了大约20分钟（也可以放入烤箱发酵）。
  • 步骤 13/15
    发好后直接开大火蒸22分钟，（一般上汽后我就转中火了，怕里面的热气滴到馒头上小兔子毁容），关火后闷5分钟左右出锅（要不然会塌陷），可爱的小兔子来啦！
  • 步骤 14/15
    营养的快乐早餐，你也可以拥有！
  • 步骤 15/15
    集体来一张集体照
小贴士

1、想要馒头光滑细腻，口感松软有弹性，必须要好好揉面。

2、加糖是为了更好的发酵，不喜欢的可以省略。

3、蒸好的红豆没熟不能吃，吃的时候取下来就行。

4、加了玉米油，口感会更好一些，而且光泽度好。用猪油更好一些，不过热量高。

5、做面食加了奶粉或牛奶不能加碱或者小苏打。

发布于 2018-10-12
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