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玉米面馒头（小兔子馒头）
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periodical企鹅

早上吃早餐比较赶时间，所以先做些馒头，吃的时候蒸下，比较方便。

因为我们是南方人，在北京吃不惯北方的大馒头，我们家爱吃的是有甜味的松软馒头。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
玉米粉 100g
奶粉 适量
白糖 适量
酵母 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取一个汤碗，放入适量白糖用开水融化。
  • 步骤 2/10
    融化的糖水凉凉至40度左右，放入酵母。
  • 步骤 3/10
    面粉放入大盆内，加玉米粉（适量粗粮，对身体好），再加入奶粉（没有奶粉用鲜奶更好）。
  • 步骤 4/10
    放入面粉的盆内加有酵母的糖水用筷子搅拌。
  • 步骤 5/10
    用手揉至三光，盆光，手光，粉光。进行发酵大约2小时，冬天可放入温水大盆内发酵。
  • 步骤 6/10
    发酵至2倍大的面团，被我取了一半做馒头。
  • 步骤 7/10
    搓成圆条，用刀切成馒头状，醒15分钟后，放入蒸锅蒸15分钟至熟即可。
  • 步骤 8/10
    小兔子的样子，是搓成一个小锤子状，尖尖的部分用剪刀剪开。
  • 步骤 9/10
    如果加上红红的眼睛，是不是更像？
  • 步骤 10/10
    上馒头咯。顺便做了几个芝麻馅的兔子。 芝麻粉加上白糖做馅。
小贴士

揉面的水温只能低，不能高于40度，夏天用凉水都行。面团发至2倍大才能开始做馒头。

发布于 2022-04-07
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