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玉米面馒头的做法
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大方gossip
两日前烙玉米饼剩下的面团,自然发酵成面酵子,用它发面蒸几个玉米面馒头。
时间:30分钟-1小时
食材
玉米面粉
适量
面粉
适量
面酵子
适量
碱
适量
烹饪步骤
步骤 1/11
备玉米面粉和面粉(1:1)
步骤 2/11
面酵子。
步骤 3/11
掰碎面酵子,与玉米粉、面粉共置一碗中。
步骤 4/11
加水揉成面团,加盖发酵。
步骤 5/11
发酵好的面团。
步骤 6/11
案板上放入适量碱面和白面粉,将发面团放到案板上揉匀。
步骤 7/11
搓成较粗的长条。
步骤 8/11
取一面剂子,采用左手向右手送面的方法揉匀并整形。
步骤 9/11
玉米面馒头生胚全部做好。
步骤 10/11
放入刷过香油的笼屉中。
步骤 11/11
饧10分钟后放入冷水锅,烧开后中火蒸20分钟。关火后继续焖3分钟即可。
小贴士
1.夏天气温高,注意观察以免发过。
2.可以提高面粉的比例,蒸出的馒头易成型。
发布于 2020-07-16
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