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酸奶油面包
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淋湿的记忆忆薇

呐，送你一束小fa

食材
高筋面粉 180克
牛奶 60克
酸奶油（奶嚼口） 20克
鸡蛋 1只
盐 5克
白砂糖 25克
酵母 7.5克
黄油 15克
蜜蛋液 适量
蜂蜜 1勺
模具 适量
6寸模具 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    酸奶油小科普：这里用到的酸奶油就是奶嚼克，是蒙古奶食中的一种。奶嚼口，也称嚼克，是从新鲜牛奶中提炼出来的一种类似奶油的奶食。
  • 步骤 2/18
    将牛奶、酸奶油、鸡蛋、盐、白砂糖、高筋面粉和酵母搅拌成面团在搅拌成面团后，加入黄油，继续搅拌（以上步骤皆可手动和面）
  • 步骤 3/18
    将和好的面团取出，在温暖处醒发1小时
  • 步骤 4/18
    如果在烤箱中进行面团发酵，温度设定30度，在底部烤盘倒入开水
  • 步骤 5/18
    ，在面团发酵期间，准备一丢丢黄油
  • 步骤 6/18
    均匀刷在容器内部（在这里我使用的是6寸容量的活底蛋糕模）
  • 步骤 7/18
    1小时后，面团发酵完成
  • 步骤 8/18
    将面团擀开，厚度约0.5cm取一个圆口杯子，分割成若干小圆片
  • 步骤 9/18
    将面片依次摆放【面片可以再次擀一下，面片越薄，最后的花朵造型越精致】
  • 步骤 10/18
    从底部卷起（如果喜欢果干，可以在中间夹一点果干）
  • 步骤 11/18
    将面皮卷起来以后，从中间切开
  • 步骤 12/18
    依次摆入模具【面卷卷摆放时需要留出二次发酵的空间，在这里卷们放多了，6寸模具大概9朵刚刚好】放回烤箱，再次发酵20分钟
  • 步骤 13/18
    发酵完成，在表面刷一层调好的蜜蛋液（因为花朵摆放太拥挤，揪出来几只单独烤）
  • 步骤 14/18
    单只可以放到纸杯蛋糕模里
  • 步骤 15/18
    烤箱预热上下火175度，烤20分钟，烤出满意的颜色就加盖锡纸
  • 步骤 16/18
    （这个方子的量是两个6寸模具的量，懒得再摆盘了，就用剩下的面团烤了几个火腿面包）
  • 步骤 17/18
    完成
  • 步骤 18/18
    单独烤出来的也很好看
小贴士

加入酸奶油增加了风味，可以换成淡奶油，也可以什么都不加全部使用牛奶

发布于 2019-03-02
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