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土豆香葱酸奶油面包
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恰好心动

很早之前就想烤这个面包，因为没有酸奶油而搁置，现在终于买回来材料，就迫不及待开始烤面包，据说非常好吃又操作简单，烤出来之后确实如此~多谢小猫的好方子。

食材
土豆泥 230g
高筋面粉 360g
无盐黄油 30g
酸奶油 60g
牛奶 70g我用的水
盐 5g
鸡蛋 一枚
细香葱碎 适量（自己根据喜好加吧，我觉得多一点比较好吃）
酵母 4g
橄榄油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土豆切成大块，入蒸锅蒸熟~趁热捣成泥
  • 步骤 2/8
    土豆泥里加酸奶油，黄油拌匀成泥状
  • 步骤 3/8
    面粉加水，鸡蛋，盐，酵母，稍微搅拌均匀（会发现蛮干的）
  • 步骤 4/8
    加入土豆泥和酸奶油，黄油的混合物继续搅拌，加入香葱碎，继续搅拌直至成柔软有弹性面团，这时要注意面团的湿润度，最好比较柔软，不要太干硬（所以加水的时候要根据面团吸水量而定）
  • 步骤 5/8
    面团搅打不用太厉害，不需要出薄膜。所以手工也很好操作，我是省事干脆用机器代替了~
  • 步骤 6/8
    罩上玻璃罩子（边缘涂橄榄油）发酵2小时左右至2倍大
  • 步骤 7/8
    取出发酵好的面团，轻轻按扁，分成12份，最好称一下会比较均匀。滚圆，不用松弛，直接放在烤盘上二次发酵就好~（放温暖湿润处）
  • 步骤 8/8
    烤箱190度预热，上下火25分钟（我烤了2盘，发现还是粘连到了一起，把面团挤得歪歪扭扭。）
小贴士

1.这个面包其实不是严格按照面包的制作程序来得，我个人感觉可以按照做面包的老路子先把鸡蛋，水，盐，酵母，土豆泥，面粉，酸奶油等混合成团，搅打均匀之后再加黄油，那样子如果觉得面团干了可以及时补加水；如果直接加入黄油，到时发现面团干了很难再混进去水~不过，原文作者是先把液体和盐，酵母，香葱混合，然后逐步加入面粉，直至揉成柔软的面团，这样子也不错。如果用机器和面的话还是后加黄油吧~

2.喜欢最后烤之前在面包上撒少许玉米粉，颜色比较好看呢。

3.我买回的是脱脂酸奶油，因为只有这一种，估计全脂的会更好吃吧。

4.面包趁热吃很好吃呢。如果凉了之后，可以用微波炉稍微一加热就好，当然直接吃也不错。

5.能接受大葱味道的，可以试试看，真的超级好吃~

发布于 2019-02-12
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