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炼乳花环面包
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花非洲的小白脸

炼乳花环面包，材料简单方便购买，制作难度也低，口味却相当好，所以非常适合初学者。

此配方参考数量8个。

食材
高粉 200g
低粉 50g
即发干酵母 3g
细砂糖 25g
盐 3g
炼乳 50g
牛奶 100g
黄油 25g
表面装饰 适量
蛋液 少许
香酥粒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先制作香酥粒黄油30g软化后打软，加入30g细砂糖搅拌均匀。再筛入70g低筋面粉，拌匀，手搓成小颗粒即可
  • 步骤 2/8
    将除黄油外的面团材料混合均匀，揉成光滑的面团，再加入黄油揉成扩展阶段。放温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 3/8
    基础发酵结束后，将面团排气，并分割成60g/个，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 4/8
    松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成长条，再将面团搓长。
  • 步骤 5/8
    将每根长条编成五环形。排在烤盘上。进行最后发酵。
  • 步骤 6/8
    发酵结束后，面团表面刷蛋液。
  • 步骤 7/8
    撒适量香酥粒，用不完的香酥粒可冰冻保存。
  • 步骤 8/8
    烤箱180度预热5分钟，面团放入烤箱中层，上下火，烘焙15分钟即可出炉！
发布于 2018-11-20
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