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火腿肠花环面包
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靴子猫battery

星期天，在家闲着无聊，懒得到外面玩，只好待在家里玩玩烘焙，做面包吧！今天做的花环面包样子真丑，但也美味。嘻嘻！！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 380g
低筋面粉 50g
奶粉 10g
酵母 3.5g
火腿肠 10根
黄油 30g
水 200g
盐 5g
鸡蛋 40g
糖 69g
葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好材料。
  • 步骤 2/21
    中种原料中的酵母用温水化开后，所有中种原料混合，揉成团即可。（高粉280g，白砂糖4g，酵母2g，水 170g）
  • 步骤 3/21
    用保鲜膜封好，温室发酵2个小时。
  • 步骤 4/21
    发酵好的面团。
  • 步骤 5/21
    把中种的面团撕开和主面团和面。（高粉100g，低粉50g，酵母1.5g，白砂糖65g，盐5g，鸡蛋40g，奶粉10g，黄油30g，水30g）
  • 步骤 6/21
    和面13分钟左右加入黄油一齐和。
  • 步骤 7/21
    揉好的扩展度。
  • 步骤 8/21
    和好的面团，发酵1个小时后捅下去不反弹即可。
  • 步骤 9/21
    取出排气，分割，滚圆。室温松弛半小时。
  • 步骤 10/21
    剥好的火腿肠和切好的小葱。
  • 步骤 11/21
    取一个花面团，擀成椭圆接近长方形的样子。
  • 步骤 12/21
    放上火腿肠。
  • 步骤 13/21
    捏紧收口。
  • 步骤 14/21
    在面团上平均切7刀，不要切断。
  • 步骤 15/21
    端搭在首开头处形成花型。
  • 步骤 16/21
    摆放好的烤盘上，进行二次发酵。
  • 步骤 17/21
    二次发酵好的面包。
  • 步骤 18/21
    涂上蛋液。
  • 步骤 19/21
    再撒上葱花。
  • 步骤 20/21
    烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右。
  • 步骤 21/21
    烤好啦。
小贴士

1.花环面包加一块芝士片会更好吃滴！

发布于 2023-04-07
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