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一次发酵炼奶吐司
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焉曰访磷捞
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食材
高筋面粉 250克
牛奶 100克
蛋液 50克
炼乳 30克
黄油 20克
细砂糖 20克
盐 3克
酵母 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    液体先称量，加糖、盐打均， 再加面粉，面粉上挖坑放入酵母，搅拌均匀即可。放置一小时左右，让面筋自然形成。
  • 步骤 2/3
    手揉成光滑的面团，静置20分钟，加黄油揉至出膜。
  • 步骤 3/3
    分成三份面团，静置15分钟，撖成牛舌状，两边向中间压再撖，滚卷，再静置15分钟，再撖卷，放于吐司盒。入烤箱，档位拨至发酵档，底层放热水助发酵，50分钟左右，看情况换热水，发酵至8、9分满，取出吐司盒加盖，烤箱擦干净水，预热，上火190度，下火170度，15分钟后达到温度后放入吐司盒烤40分钟，取出吐司盒，开盖，倒出吐司于晾网，倒置或侧放，待晾凉后切片装袋，常温保存三天。
发布于 2018-10-07
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