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慕斯沙皮狗
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好帅

女儿看了抖音，非让我给她做，因为材料都有就尝试了下，然后请教了一个做慕斯蛋糕高手

食材
巧克力 26g
鲜牛奶 60g
细砂糖 2个5g,合计10g
淡奶油 75g
吉利丁粉 3g
蛋黄 8g
冰水 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    哈哈，第一步当然是购买沙皮狗模具，我是在某宝买的，某宝现在很多，我购买的是85块那个。如果没有材料也可以某宝购买，很方便
  • 步骤 2/8
    2. 吉利丁粉3g加入15冰水（也可以用5g的吉利丁片泡软）待用，千万千万不能用热水
  • 步骤 3/8
    3.牛奶隔水加热，我是拿温度计测试牛奶在80度后取出（没有温度计可以在水开后再隔水加热2分钟左右），然后把巧克力倒入，然后搅拌，待全部巧克力全部溶解后放到一边待用（我选用的是嘉宝莉黑巧克力豆，个人感觉这个牌子的巧克力豆比较好融化，而且回味不错）
  • 步骤 4/8
    4.等到巧克力全部融化以后，这时温度大概在50度左右了，这时我们需要把第二步骤中的吉利丁倒入，充分搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    5.淡奶油加5g糖粉打发，蛋黄加5g糖粉打发
  • 步骤 6/8
    6.把加了巧克力的牛奶液、奶油液、蛋黄液充分搅拌，待用
  • 步骤 7/8
    7.化2颗巧克力豆，拿筷子点到模具的眼睛、爪子、鼻子上，然后放入冰箱冷冻10分钟（不在乎外观，这一步可以省略）
  • 步骤 8/8
    8.把步骤6的慕斯液也倒入模具中，放入冰箱冷冻一个晚上，第二天就可以脱模了
发布于 2018-12-25
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