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抹茶红豆沙慕斯
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月球上usage

因为一直喜欢吃慕斯，正好这几天自己做了红豆沙，就弄了个抹茶红豆沙慕斯，味道清爽不甜腻，下午茶的绝配！

时间:10-30分钟
食材
六寸圆形抹茶戚风蛋糕 1个
淡奶油 90克
牛奶 80克
吉利丁粉（镜面） 4克
吉利丁粉 （慕斯液） 8克
白砂糖 15克
糖粉 8克
红豆沙 120克
盐渍樱花 适量
装饰糖粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    事先烤好一个六寸圆形的抹茶戚风蛋糕，晾凉后均分成三片。
  • 步骤 2/9
    用小慕斯圈和饼干模具在分片蛋糕上压出所需形状，一共10片。用锡纸包好慕斯圈及饼干模具底部。
  • 步骤 3/9
    80克牛奶加10克白砂糖隔水加热，再放入吉利丁粉8克搅拌至无颗粒成牛奶吉利丁液。
  • 步骤 4/9
    淡奶油加糖粉打发至有花纹不晚消失尚能流动，即可。
  • 步骤 5/9
    晾凉的牛奶吉利丁液加入红豆沙中搅拌均匀并过筛。
  • 步骤 6/9
    再加入打好的淡奶油中搅拌均匀，调制成红豆沙慕斯液。
  • 步骤 7/9
    在包好锡纸的模具中放入一片蛋糕，倒入一层慕斯液，再放入一片蛋糕并倒入慕斯液，把模具放入冰箱冷藏1小时定型。
  • 步骤 8/9
    把100克水加4克吉利丁粉和5克白糖隔水加热溶化，调制成镜面。在定型好的蛋糕表面装饰后倒上镜面，继续放冰箱冷藏5小时以上。
  • 步骤 9/9
    用电吹风转圈吹模具脱模，成品一共是六块小慕斯蛋糕。
小贴士

1、红豆沙加入吉利丁液后要过筛，这样慕斯会很细滑。

2、蛋糕可以根据需要烤成不同的口味。

发布于 2019-01-13
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