Name: 星空巧克力蛋糕淋面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 白巧克力 227g; 细砂糖 200g(如巧克力是甜的可减少使用); 冰水 120g; 常温水 60g; 玉米糖浆 170g（同上）; 甜炼乳 150g(同上); 吉利丁粉 20g; 脂融性色素 适量; 黑色 适量; 海蓝 适量; 深蓝 适量; 紫色 适量; 粉色 适量; 食用闪烁色粉 黑色适量

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星空巧克力蛋糕淋面

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丧气capability

期待已久的星空蛋糕淋面，原来可以这么简单！

不要问我是谁，我只是勤劳的搬运工，非原创，仅分享

食材

白巧克力 227g

细砂糖 200g(如巧克力是甜的可减少使用)

冰水 120g

常温水 60g

玉米糖浆 170g（同上）

甜炼乳 150g(同上)

吉利丁粉 20g

脂融性色素适量

黑色适量

海蓝适量

深蓝适量

紫色适量

粉色适量

食用闪烁色粉黑色适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

吉利丁粉倒入冰水中，拌匀，静置5~10分钟。
步骤 2/22

厚底平底锅中加入60克水、玉米糖浆、细砂糖，拌匀后小火加热至沸腾（注意要避免煮焦），离火，静置稍冷却
步骤 3/22

加入“步骤1”的吉利丁，拌匀。
步骤 4/22

加入甜炼乳，拌匀。
步骤 5/22

冲入到白巧克力大盆中（白巧克力币或切碎的白巧克力），静置两分钟让余热自然融化巧克力。
步骤 6/22

均质机又出场了——把巧克力淋面酱均质拌匀，如果没有就胶刮刀轻拌吧，切勿搅拌出大量气泡哦。
步骤 7/22

过滤后，分为5~6份，分别用容器盛放。分别调色（颜色当然也可以按自己喜欢的颜色来调配）。
步骤 8/22

调色
步骤 9/22

已经抹匀奶油的蛋糕胚用个被子支撑，用不锈钢网也行
步骤 10/22

把海蓝的倒入深蓝的，用铁勺轻微滑动，有色彩分差
步骤 11/22

把上步的淋面倒在奶油胚上，倒均匀
步骤 12/22

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步骤 13/22

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步骤 14/22

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步骤 15/22

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步骤 16/22

所有的都用上以后，用刮刀轻轻刮一下，适当晕染
步骤 17/22

用干净毛刷沾取食用闪烁粉
步骤 18/22

毛刷对准想要留下粉末的位置，手指掌上反拨，使粉末均匀的弹落
步骤 19/22

同上
步骤 20/22

同上
步骤 21/22

加上一圈奶油裱花就完成啦
步骤 22/22

成品

小贴士

鉴于各位小伙伴们都说方子太甜(因为我用的是没有甜味的)，所以大家可以酌情减少糖份的使用，方子是八寸的，如果淋六寸的可能会多，温度30度左右不超过30度，淋面太热你们的蛋糕体可是会融化的，太低也不行，很多小伙伴都试了，太低的话就会糊成一块一块的，多余的淋面可以等冷却了凝固了直接当巧克力吃，谢谢小伙伴们的喜爱。

发布于 2019-02-01