香甜古典巧克力蛋糕(图详解)
12.4万 热度 11 收藏
菟慖虫魔韩立

中午在星巴克吃了巧克力蛋糕,到家自己兴起就做了~~~我用的是8寸的蛋糕模,大家可以适当根据需要做的量,按比例调整~~~

时间:1-2小时
食材
黑巧克力 约125克
无盐黄油 约120克
牛奶 约10毫升
鸡蛋黄 4个
鸡蛋白 5个
细砂糖 约30克
糖粉 约100克
可可粉 约30克
小苏打 半茶勺
低筋面粉 约60克
柠檬汁 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    巧克力切碎~
  • 步骤 2/9
    黄油切小块,微波炉加热10秒,软化后搅拌均匀~
  • 步骤 3/9
    用蛋黄分离器分离出四个鸡蛋黄~
  • 步骤 4/9
    加30克细砂糖,用打蛋机搅拌均匀~
  • 步骤 5/9
    巧克力隔水融化~
  • 步骤 6/9
    拌入黄油~
  • 步骤 7/9
    再拌入牛奶,最后把搅拌好的鸡蛋黄分次拌入~
  • 步骤 8/9
    取约90克糖粉~
  • 步骤 9/9
    糖粉分三次先后加入鸡蛋清中,用自动打蛋机打发至7、8成~大致蛋清尚呈液态状~
小贴士

奶油焦糖酱可以用巧克力代替。

蛋糕坯修好后应尽量将蛋糕屑清理干净,以防影响抹面与裱花效果。

抹面可以不用太平整,所有瑕疵都会被覆盖。

发布于 2018-08-01
评论
相关菜谱