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古典巧克力蛋糕
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黯然

到这款蛋糕，已经被很多烘焙友们做过了每个人都说非常好吃

时间:1-2小时
食材
黑巧克力 100克
可可粉 50克
淡奶油 60克
鸡蛋 2个
高粉 40克
细砂糖 60克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/9
    黑巧克力和黄油隔水融化
  • 步骤 3/9
    加入淡奶油搅成巧克力糊
  • 步骤 4/9
    另用一碗将蛋黄和砂糖打发到白色浓稠面糊状倒入巧克力糊中搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    再放入可可粉与高粉，搅拌成巧克力面糊
  • 步骤 6/9
    打发蛋白到干性（蛋白有短小的尖尖即为干性）
  • 步骤 7/9
    混合巧克力面糊与蛋白
  • 步骤 8/9
    预热170度，烤30分钟，再调到150度烤20分钟，出炉倒扣10分钟左右即可
  • 步骤 9/9
    别看我丑，但我很好吃
小贴士

1、黑巧可以用朱师傅的，如果条件允许可以买70%可可脂含量的纯黑巧，可可粉也可以用无糖的，适合喜欢苦巧的朋友

2、蛋黄一定要打发到发白的面糊状，也就是乳化

3、筛入高粉后搅拌均均，这种面糊不怕出筋的

4、在烤制时，根据自家烤箱温度调整

发布于 2018-08-04
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