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落叶古典巧克力蛋糕——好吃到让人尖叫
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徐大哈哈哈哈

这款蛋糕我已经做了无数次啦，每次我都能干掉半个6寸的，什么减肥热量全忘了，是因为它太太太太好吃了，每一口都像在吃生巧克力，丝滑浓郁，好吃得让人想尖叫！！！我号称它是我做过的很多巧克力蛋糕里面的最爱，没有之一！

时间:30分钟-1小时
食材
巧克力 66g
无盐黄油 44g
鲜奶油 37g
蛋黄 44g
砂糖1（放入巧克力中） 44g
低筋面粉 12g
纯可可粉 37g
蛋白 94g
砂糖2（打发蛋白用） 44g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    巧克力和黄油糖隔水坐融
  • 步骤 2/15
    淡奶油隔水坐融到人肌肤的温度（36度）
  • 步骤 3/15
    分离蛋白和蛋黄
  • 步骤 4/15
    将蛋黄与溶化的巧克力黄油混合均匀
  • 步骤 5/15
    鲜奶油加进去巧克力混合液中搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    过筛的粉类加进步骤5里面用打蛋器搅拌（建议用一盆温水，隔水对巧克力面糊进行保温,因为巧克力面糊的温度太低时，会变得过于浓稠，难以与蛋白拌合。）
  • 步骤 7/15
    搅拌后的状态，比较稠
  • 步骤 8/15
    蛋白打发到有光泽而不糙，挺起小角，湿性发泡的样子。
  • 步骤 9/15
    取1/3量的蛋白与巧克力糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进来，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的。倒进模子里面，摇晃模子使面糊表面均匀，烤盘上注入热水，烤20到22分钟，就可以拿出来了，不要烤过头了。可以说是半生状态。
  • 步骤 10/15
    巧克力落叶的做法：准备叶子与融化的巧克力（一点点就够用了）
  • 步骤 11/15
    把巧克力液涂在叶子背面，可以多涂两层，放入冰箱冷冻半个小时
  • 步骤 12/15
    用镊子取掉叶子，这个比较好脱的，如果你手温低，也可以用手脱。最后装饰在蛋糕上
  • 步骤 13/15
    从烤箱拿出来之后在蛋糕架上冷却，粗热去了之后整个模子进冷冻里面冷冻。用巧克力叶子做装饰
  • 步骤 14/15
    如果嫌麻烦，直接洒糖粉也行
  • 步骤 15/15
    我加了一对小兔子在上面做装饰！
发布于 2019-02-01
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