Name: 巧克力月饼（超详细）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 馅 -; 巧克力币 128克; 牛奶 100克; 白砂糖 100克; 可可粉 8克; 低筋面粉 30克; 澄面 35克; 黄油 20克; 鸡蛋 3个; 皮 -; 中筋面粉 300克; 巧克力酱 255克; 可可粉 8克; 花生油 90克

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巧克力月饼（超详细）

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参差handout

这个方子能做25克馅25克皮的巧克力月饼大概30个。

食材

馅 -

巧克力币 128克

牛奶 100克

白砂糖 100克

可可粉 8克

低筋面粉 30克

澄面 35克

黄油 20克

鸡蛋 3个

皮 -

中筋面粉 300克

巧克力酱 255克

可可粉 8克

花生油 90克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

先准备好巧克力馅的所有材料。
步骤 2/22

三个鸡蛋打到干净的盆中。
步骤 3/22

倒入全部的白砂糖和牛奶。
步骤 4/22

用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。
步骤 5/22

筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。
步骤 6/22

将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。
步骤 7/22

将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。
步骤 8/22

一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。
步骤 9/22

直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。
步骤 10/22

炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。
步骤 11/22

备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。
步骤 12/22

将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中。
步骤 13/22

用手动打蛋器充分搅拌均匀。
步骤 14/22

筛入中筋面粉和可可粉。
步骤 15/22

用硅胶刀翻拌成光滑的面团。
步骤 16/22

将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。
步骤 17/22

巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。
步骤 18/22

滚圆的面团放入月饼模具中。
步骤 19/22

在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。
步骤 20/22

将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。
步骤 21/22

月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。
步骤 22/22

烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好，但是自己做得无添加，最低一个礼拜内要吃完哦。

小贴士

1月饼馅不能炒的太干也不能太湿，像买回来的那种馅的湿度就可以了

2可以在巧克力馅中加入烤好的坚果碎，别有一番风味

3巧克力皮不需要静置，如果动作慢的话请全程盖保鲜膜防止风干，不然做出来的月饼皮可能或开裂。

发布于 2024-11-09