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尖椒皮蛋
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银耳汤

一道非常简单快手的凉菜~无需开火，只需稍微的刀功处理和调味，即可呈现美观又美味的皮蛋料理~

食材
皮蛋 2粒
青尖椒 1条
红尖椒 1/2条
葱花 30g
香菜末 30g
姜末 5g
酱油 1大匙
醋 1茶匙
糖 少许
盐 适量
麻油 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    皮蛋剥壳~皮蛋剥壳窍门~事先将皮蛋放入冷藏冰箱，充分放冷后，更易剥壳~也容易切~
  • 步骤 2/8
    好的皮蛋，表面有松花形状花纹~皮蛋也称为“松花蛋”~正是因此得名~
  • 步骤 3/8
    准备好所有配料~青椒丝，红椒丝，葱花，姜末，香菜末~
  • 步骤 4/8
    取一个长盘，将一颗皮蛋平均切成8角，平铺于盘上~注~想要能摆放出美观又不会东倒西歪的皮蛋菜，必须要保证~盘子干，皮蛋干~所以切之前请用厨用纸巾将盘子和皮蛋轻轻擦干。这样皮蛋和盘子之间的摩擦力就会增大，比较不容易东倒西歪~
  • 步骤 5/8
    另一粒皮蛋也切8角，倒扣于盘底两片皮蛋之间的空位~这样放置的方法才能尽量多的托住上面的配料，不至于掉落或坍塌~
  • 步骤 6/8
    摆好后的样子~
  • 步骤 7/8
    将切好的配料全部放入碗中，加入所有的调味料:酱油，醋，糖，盐，麻油，稍微腌制2-3分钟，使味道融合~
  • 步骤 8/8
    将腌好的配料和酱汁一起均匀的倒在皮蛋上即可~
小贴士

如皮蛋很软，可放入蒸锅蒸上5-8分钟~再拿出来入冰水冷却即可定型~

发布于 2018-11-02
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