烧椒皮蛋
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Esperanza-琳

以前在餐馆吃过烧椒皮蛋,餐馆里把辣椒是用棒子敲碎了的,更是香辣入味,那时只是知道好吃,不知道是怎么做。后来回家仔细一琢磨,就明白怎么制作了,做法其实很简单,拌上皮蛋后鲜香开胃又下饭,虽然简单,却回味无穷。特别是天气逐渐转热,煮上一锅稀饭,吃一口稀饭,就着烧椒皮蛋,舒服极了

时间:10-30分钟
食材
皮蛋 2个
辣椒 300g
适量
适量
大蒜 适量
米醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    辣椒摘洗干净,锅烧热下辣椒(不用放油)
  • 步骤 2/7
    炒至表面起泡,盛入碗中冷却
  • 步骤 3/7
    皮蛋去皮后洗净,再用凉开水过一扁水
  • 步骤 4/7
    用刀细细的切开。摆好后等待调味
  • 步骤 5/7
    等辣椒凉透后,撕成细条,摆入到盘中
  • 步骤 6/7
    锅里放入少许油烧热,放入大蒜小火炒香出锅
  • 步骤 7/7
    炒好的大蒜连油浇在皮蛋上,在调味:生抽2勺,醋1勺,白糖少许,蚝油和盐少许
小贴士

1、炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒

2、拌皮蛋一定要放醋,醋可以中和皮蛋的碱味

发布于 2020-10-10
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