擂椒是湖南特色菜，有擂椒茄子也有擂椒皮蛋等，加不同食材擂出不同的风味。以前在餐馆吃过擂椒，那时只是知道好吃，不知道是怎么做。好豆让我学到不少美食，享受着各地美味，口福不浅。自己种了一块菜地，辣椒是从地里摘回的有机菜，用来做擂椒皮蛋，鲜香开胃又下饭，虽然简单，却回味无穷。
1、炒辣椒时锅烧热不用放油直接下辣椒炒
2、用香油拌味道不错，不喜欢香油也可用其他油代替