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绣球鲜贝
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钊运晟践
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食材
扇贝 适量
莴笋 适量
胡萝卜 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
  • 步骤 2/8
    莴笋、胡萝卜分别削成圆球状
  • 步骤 3/8
    把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）
  • 步骤 4/8
    用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
  • 步骤 5/8
    将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
  • 步骤 6/8
    鲜贝放温油中滑油
  • 步骤 7/8
    葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀
  • 步骤 8/8
    装盘
发布于 2018-11-05
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