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绣球鲜贝
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雁柏穿越水影

漂亮的一盘菜，看着就口水直流哦

时间:10-30分钟
食材
扇贝 300g
莴笋 100g
胡萝卜 100g
蛋清 2个
淀粉 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
  • 步骤 2/11
    莴笋、胡萝卜分别削成圆球状
  • 步骤 3/11
    把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）
  • 步骤 4/11
    用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
  • 步骤 5/11
    将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
  • 步骤 6/11
    鲜贝放温油中滑油
  • 步骤 7/11
    葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    装盘
  • 步骤 9/11
    【绣球的制作】 1.先把要雕刻的原料修成圆球状
  • 步骤 10/11
    把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
  • 步骤 11/11
    把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
小贴士

慢慢来，刚开始都有一定的难度

发布于 2022-04-14
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