这是一道适合上班族的快手菜。
XO酱是一种用油干贝虾米虾酱红葱头辣椒等材料熬制的混合酱料，有很强的提鲜作用。据说它是由发明杨枝甘露的香港黄永帜大厨最早制做的，可惜这两种美食他都没有专利权...
粤菜酒楼里常用XO酱炒鲜贝，干鲜贝作用在一起，真是鲜上加鲜呢。我用的是珍珠贝，加了蟹柳、蛋、荷兰豆同炒...
XO酱本身是咸的，用盐量一定酌情掌握。