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绣球干贝
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缠绕monopoly

这是一道传统菜，利用鸡脯肉打成茸制成丸子，外面裹干贝丝成绣球状蒸制而成，口感软嫩，味道鲜美，是一道比较适宜宴客的佳肴。

时间:10-30分钟
食材
干贝 150g
鸡脯肉 400g
油 适量
盐 适量
肥膘 适量
姜汁 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图片
  • 步骤 2/6
    干贝加黄酒、葱、姜上笼蒸30分钟，取出撕成干贝丝；鸡脯肉、肥膘放料理机里打成茸，加盐、料酒、姜汁继续搅打上劲
  • 步骤 3/6
    鸡茸挤成丸子，外面裹匀一层干贝丝
  • 步骤 4/6
    上笼中火蒸8分钟取出摆入盘中
  • 步骤 5/6
    高汤加盐、料酒、胡椒粉、鸡精烧沸，用水淀粉勾芡
  • 步骤 6/6
    浇在绣球干贝上
小贴士

蒸绣球干贝时候要用中火

发布于 2023-06-15
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