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豆豉炒扇贝
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seam虚心
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食材
小扇贝 适量
辣味豆豉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
味精 适量
糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    这是最费事的一步，以后的炒制很简单。用一个硬毛刷，或钢丝球，逐一将扇贝刷洗干净，再用清水冲洗4-5遍，水清为止。然后，将扇贝放入盆中，清水持平即可在盆中放入少许盐和香油，浸泡2小时，使其吐净泥沙。同时，将葱切大段，姜切大片，蒜拍碎
  • 步骤 2/2
    将吐净泥沙的扇贝，控净水备用。锅中放油，分别放入豆豉炒香，再放入葱、姜、蒜炒香，放入扇贝后，再分别沿锅边放入料酒、白糖、生抽、盐炒匀。不用放水，它会出很多水，盖锅盖，焖3分钟。一定要焖到火候，否则扇贝不易熟。可拿一个先尝一下。熟后，用水淀粉勾簿芡出锅
小贴士

1、用淡盐水、香油泡2小时，基本除尽泥沙

2、要盖锅盖，焖3分钟。才保证熟，切不可超时变老

发布于 2018-09-25
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