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黄磊版佛跳墙
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率直illuminate

黄磊版佛跳墙看过向往的生活都知道！没有鱼翅，没有买卖就没有杀害

食材
鸡 1只
排骨 500克
牛蹄筋 400克
熟火腿片 酌情
木耳 200克
白蘑菇 6-7个
鲍鱼 6只
鱼肚 5-6块
大虾 10只
鹌鹑蛋 15只
黄酒 350ml
盐 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材，下面开始做
  • 步骤 2/10
    整鸡冷水下锅。
  • 步骤 3/10
    干鱼肚，和干牛蹄筋用油发一下！一定小火慢发，然后用凉水冷却一下防止炖的时候丢失口感！如果看不懂怎么发可以查一下油发牛蹄筋如果是新鲜的就不需要发了！直接水焯一下去掉脏沫！
  • 步骤 4/10
    同时加入切好的牛蹄筋和排骨。
  • 步骤 5/10
    炖2个小时，炖煮的过程中要记得撇开浮沫。
  • 步骤 6/10
    同时将鹌鹑蛋煮熟剥皮。
  • 步骤 7/10
    另起锅，将炖好的整鸡取出解成块，与排骨和牛蹄筋铺在锅底。
  • 步骤 8/10
    倒入刚才熬好的鸡汤。
  • 步骤 9/10
    　摆上鹌鹑蛋、口蘑、黑木耳、大虾、鲍鱼和所有半熟食材
  • 步骤 10/10
    倒入黄酒，盖上盖继续炖2小时。即可享用大餐啦！有好多小伙伴建议说鲍鱼，虾可以最后提前20分钟左右在放！怕没有口感了！其实食材的时间咱们可以自己来掌握！没有一定必须的！其实一起炖是为了让所有食材的味道跟汤融为一体！
小贴士

鸡建议用农村自家养的老母鸡。

口味需要自己调，建议根据食材酌情考虑加减时间和调味品

正常佛跳墙其中有这些食材，建议有什么放什么！

海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、老母鸡、鳖裙、鸽蛋、鱼肚、花胶、瑶柱、排骨

发布于 2019-01-08
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