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佛跳墙
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忆凉歌

佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品，胶质满满，是产妇滋补佳品。

食材
甲鱼 1只
清远鸡 半只
花胶 4条
小干鲍鱼 12只
海参 5条
瑶柱 50g
蹄筋 200g
鱼肚 100g
雪耳 1朵
高汤 适量
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将花胶提前一天浸泡，用姜、料酒飞水，切块备用
  • 步骤 2/8
    小干鲍提前2天浸泡、洗净备用。
  • 步骤 3/8
    蹄筋浸泡、切段、用姜、料酒飞水，备用
  • 步骤 4/8
    海参提前3天放冰箱浸泡，早晚换一次水，冲洗沙、去肠，切段备用。
  • 步骤 5/8
    瑶柱提前半天浸泡
  • 步骤 6/8
    雪耳浸泡、去顶，洗净
  • 步骤 7/8
    将甲鱼、花胶、海参、清远鸡、蹄筋、小干鲍鱼、瑶柱、姜片、高汤放砂锅里炖煮1.5小时；再放入鱼肚、雪耳再炖煮30分钟，加入盐调味。
  • 步骤 8/8
    整整2个小时后的汤，胶质已经很浓稠。美美的汤、配料已经很入味，可以当作火锅再下自己喜欢的配菜。
小贴士

干货浸泡好重要，天气冷需要浸泡时间更长。

发布于 2018-10-23
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