鸽子蛋含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润等功能。鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品，更是被称为“动物人参”，据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。鸽子蛋价格虽比普通鸡蛋高出不少确是滋补的佳品，貌似把高大上食材一网打尽的佛跳墙里面就有鸽子蛋。这道红糖鸽子蛋做法简单，非常适合经期滋补！
鸽子蛋价格比鸡蛋贵一些，我们这里的菜市场上4块一个。淘宝也有卖的，不过鸽子蛋的壳非常薄很脆弱不一定能承受颠簸，在菜市场买更好些吧。如果你所在的菜市场没有鸽子蛋卖，可以请卖鸡蛋的摊贩订购。除了跟红糖煮，白煮也很好吃，鸽子蛋的蛋白是那种像果冻一样QQ的，特别好吃。我自己是不吃白煮鸡蛋的，觉得有腥味，但是鸽子蛋白煮却一点腥味都没有。