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红糖杯子蛋糕
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痛苦panic
不管你过得好不好2015已经过去了,2016让我们有一个甜蜜的开始吧。
食材
鸡蛋
180g
低筋面粉
75g
红糖
70g
水
65g
玉米油
30g
醋
3滴
盐
3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
材料大集合,红糖容易结块最好提前用擀面杖擀开。
步骤 2/13
分离蛋白蛋黄,容器要无水无油。
步骤 3/13
蛋黄加10克左右的红糖搅拌至溶化。
步骤 4/13
盘里倒入水再放油搅匀。
步骤 5/13
再筛入低筋面粉翻拌至无粉无颗粒状。
步骤 6/13
倒入蛋黄液翻拌均匀。
步骤 7/13
拌好的蛋糕糊很顺滑可以流动的状态。
步骤 8/13
蛋白用打蛋器低速打出粗泡加入醋 盐 红糖继续打发。
步骤 9/13
蛋白分3次加入红糖打发至干性发泡。
步骤 10/13
3/1的蛋白加入蛋糕糊里翻拌均匀,动作要轻快不要划圈圈以免蛋白消泡。
步骤 11/13
再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
步骤 12/13
蛋糕糊倒入杯子里7一8分满,然后送入预热10分钟的烤箱,上火120度下火145度烤15分钟后,上火调170度下火调150度再烤15分钟即可。我的烤箱下火温度太高所以垫一张隔热垫。
步骤 13/13
烤好的蛋糕晾凉即可食用。
小贴士
1:装蛋白蛋黄的容器一定要无水无油。
2:时间和温度根据自家的烤箱来定。
发布于 2023-02-01
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