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红糖杯子蛋糕
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痛苦panic

不管你过得好不好2015已经过去了，2016让我们有一个甜蜜的开始吧。

食材
鸡蛋 180g
低筋面粉 75g
红糖 70g
水 65g
玉米油 30g
醋 3滴
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料大集合，红糖容易结块最好提前用擀面杖擀开。
  • 步骤 2/13
    分离蛋白蛋黄，容器要无水无油。
  • 步骤 3/13
    蛋黄加10克左右的红糖搅拌至溶化。
  • 步骤 4/13
    盘里倒入水再放油搅匀。
  • 步骤 5/13
    再筛入低筋面粉翻拌至无粉无颗粒状。
  • 步骤 6/13
    倒入蛋黄液翻拌均匀。
  • 步骤 7/13
    拌好的蛋糕糊很顺滑可以流动的状态。
  • 步骤 8/13
    蛋白用打蛋器低速打出粗泡加入醋 盐 红糖继续打发。
  • 步骤 9/13
    蛋白分3次加入红糖打发至干性发泡。
  • 步骤 10/13
    3/1的蛋白加入蛋糕糊里翻拌均匀，动作要轻快不要划圈圈以免蛋白消泡。
  • 步骤 11/13
    再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
  • 步骤 12/13
    蛋糕糊倒入杯子里7一8分满，然后送入预热10分钟的烤箱，上火120度下火145度烤15分钟后，上火调170度下火调150度再烤15分钟即可。我的烤箱下火温度太高所以垫一张隔热垫。
  • 步骤 13/13
    烤好的蛋糕晾凉即可食用。
小贴士

1：装蛋白蛋黄的容器一定要无水无油。

2：时间和温度根据自家的烤箱来定。

发布于 2023-02-01
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