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辣炒鱼泡（鱼瞟鱼肚花胶）
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蛋挞

我们常常会花费几天的时间去泡发上好的花胶滋补身体美容养颜。

然而这新鲜的鱼泡，虽没深海泡发的胶厚，却别有一番～脆！爽！鲜！

配上酸酸辣辣的泡椒泡菜！

那酸爽～～^_^

食材
新鲜鱼泡 500g
嫩藕、洋葱、尖椒、木耳、香菇 适量切丁
四川泡菜（泡椒、萝卜、芹菜、胡萝卜） 适量
八角 1朵
绿麻椒 20粒
干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 1勺
冰糖 5粒
葱姜蒜 适量
酱油 2勺
料酒或白酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将鱼泡洗净切开，一定要切开，不然直接入锅会“爆炸”^_^焯水十几秒，捞入凉水中泡着待用
  • 步骤 2/4
    热炒锅放稍多底油烧热依次加入八角、麻椒、姜葱蒜、冰糖、郫县豆瓣酱煸香大火倒入蔬菜丁、盐、酱油，爆炒一分钟盛出。锅中留下余油。
  • 步骤 3/4
    将沥干水分的鱼泡下入锅中烹入料酒小火翻炒1分钟加入泡菜们。
  • 步骤 4/4
    倒入蔬菜丁、蒜末大火颠炒半分钟盛出淋上麻辣油（热油淋入干辣椒与麻椒制成）撒花（葱）^_^
发布于 2018-10-08
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