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藤椒鱼
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永琪

汉源的花椒，全国闻名。吃过一次当地的贡椒鱼久久不能忘怀，于是照着记忆里的味道做做，还不错，还原度80%。青花椒选用三生川农家花椒。

食材
花鲢 一条
魔芋 一块
豆腐 一块
豆腐皮 两张
土豆粉 一袋
芹菜 5根
香菜 一把
大蒜 3粒
生姜 1块
泡辣椒 一把
泡椒 一碗
大葱 2根
青花椒 多半把
干辣椒 一把
淀粉 适量
料酒 适量
鸡精味精 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    待油温5成热时，用小火干煸干辣椒圈
  • 步骤 2/14
    倒入葱段蒜末
  • 步骤 3/14
    放入姜粒及小米辣
  • 步骤 4/14
    倒入泡椒
  • 步骤 5/14
    加入开水
  • 步骤 6/14
    待水煮开后，加入豆制品
  • 步骤 7/14
    加入魔芋
  • 步骤 8/14
    加入土豆粉
  • 步骤 9/14
    将鱼片分开置入锅内
  • 步骤 10/14
    放入鸡精和盐
  • 步骤 11/14
    加入芹菜和葱段
  • 步骤 12/14
    放入花椒及辣椒圈
  • 步骤 13/14
    用烧热的油溅在上面，待油温退去即可食用
  • 步骤 14/14
    大功告成
小贴士

记得提前用淀粉和料酒将鱼腌制10-20分钟哦。

发布于 2018-11-11
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