这一道享誉大江南北的湖南菜，做法确是超级简单的。端上桌也可以让你的客人对你刮目相看。
双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。此菜与水面是黄金搭档，基本上去饭店点上这道菜都会加一份面条放在汤汁里。香辣爽口，是越吃越想吃，根本停不下来！
小贴士
1，只用其中一种辣椒也可以。
2，腌渍鱼的汤汁不能用了。用了会有腥味。
3，一定要蒸好后，虚蒸三到五分钟，就是不要揭开锅盖。
4，鱼头一定要新鲜，不新鲜的蒸了味道差很远。
5，蒜一定不要少了，有淡淡的蒜香也是点睛之笔。
6，清蒸鱼之类的，泼油是可有可无的，但是个人觉得泼了油以后更香，看自己喜好选择。