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剁椒鱼头豆腐
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慈祥contrast

以前做过多次的剁椒鱼头，还做过双椒鱼头，味道都不错，红红的剁椒，颜色也非常的鲜艳，鱼头肉质细嫩，肥而不腻。

这次加了豆腐，经过蒸制后，豆腐吸收了鱼头和剁椒的鲜咸，很入味，也变得别具风味了。

食材
鱼头 1个
豆腐 一小块
盐 适量
姜 适量
花椒 适量
料酒 适量
剁椒 适量
葱 适量
白胡椒粉 适量
植物油 适量
小葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟
  • 步骤 2/6
    豆腐切成小条码放在盘子周围
  • 步骤 3/6
    把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面
  • 步骤 4/6
    在鱼头上放一层剁辣椒
  • 步骤 5/6
    蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟
  • 步骤 6/6
    取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可
发布于 2018-06-16
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