搜索菜谱、食材
剁椒鱼头
7.3万 热度 29 收藏
土豆fastener

剁椒鱼头是湘菜中最广为人知的菜之一，主要调味料就是剁椒、豆瓣酱、红油辣椒和辣豆豉，美味的秘诀就在于鱼头的鲜和剁椒的辣完美融合。

美食达人 老羊 出品。

食材
鱼头 一只
剁椒 适量
豆瓣酱 适量
辣豆豉 适量
红油辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
葱花 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先将鱼头洗净切开，注意要将鱼肉部分的黑色膜剔除干净。
  • 步骤 2/7
    用料酒和盐腌制5分钟左右即可
  • 步骤 3/7
    接着在盘底放上姜片和葱段，将鱼头放置其上
  • 步骤 4/7
    锅内倒入少许油将剁椒、红油辣椒、和辣豆豉、豆瓣酱炒香
  • 步骤 5/7
    将炒好的酱料均匀抹在鱼头上
  • 步骤 6/7
    等锅里的水沸腾后，将鱼头放到蒸锅里蒸8分钟左右
  • 步骤 7/7
    最后撒些葱花，热锅滚油，将油汁淋上蒸好的鱼头，这样剁椒鱼头就做好了
发布于 2019-03-03
评论
相关菜谱