龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味。龙利鱼做鱼柳或香煎来吃味道真是棒极了，今天刚刚买来的川味藤椒鱼调料，就用龙利鱼来做，味道一级棒。
藤椒鱼调料根据鱼的多少，自行调整用量。