龙利鱼肉质细嫩营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。龙利鱼刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道特别鲜美。
煎鱼时一定要将锅烧热下油，以免煎时粘锅。