上个月初，陈博士出差回国，在京沪深三市办完公差，好不容易挤出一个周末回蓉晃了一圈，总共两天时间却被接连安排下两场聚会，想在家安安静静地吃点儿我亲手操刀的家常菜，再话话家常也不能。他第一天的初中同学聚会定在黑龙滩水库，下午三点集合，正好成全我上午送他到黑龙滩，中午请喜欢吃鱼的他啜了一顿“银水山庄”的小型鱼宴。席间，不擅吃辣的他对这家店里最有名气的“家常翘壳”兴趣不大，倒是对一钵清香微麻、豉香浓郁的“豉椒鱼头”赞不绝口。
周末，我循着尚未完全忘记的记忆里的香味，用穿越千山万水而来的冰鲜桂鱼（网购，太湖来的）复制了一份类似的“豉油藤椒蒸桂鱼”，自评料汁味道差别不大，虽然用桂鱼来做味道也蛮好，但是用鱼头来做味道应该会更好。果然，名菜就是名菜，配料主料都是经过精心挑选，自然是最佳配搭。