搜索菜谱、食材
剁椒蒸鲫鱼
6.7万 热度 95 收藏
蝉羽climax

剁椒蒸鲫鱼,制作简单,味道鲜美,一上桌就被吃光了!

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 2条
油 适量
柠檬酵素 适量
姜片 少许
剁椒 适量
大葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲫鱼洗净，一定要洗干净鱼腹中的黑膜，切花刀 鱼腹内放姜片，鱼身加入柠檬酵素涂抹均匀，腌渍入味 剁椒比较咸，可以不加盐 不放酵素可以用生抽和料酒来腌渍
  • 步骤 2/9
    大葱切丝 姜切片
  • 步骤 3/9
    剁椒滤去水分
  • 步骤 4/9
    柠檬酵素 制作方法： 和蜜渍柠檬差不多，不过柠檬和蜂蜜或冰糖，按照一比一的比例放在洗净的密封罐中，发酵一个月以上。 不需要冷藏，常温放置 满月后可以泡水喝，也可以做为调味料来烹调
  • 步骤 5/9
    腌渍好的鲫鱼，拿掉柠檬片，放在盘中 上面盖好葱丝
  • 步骤 6/9
    剁椒放好，按自己口味
  • 步骤 7/9
    开水上锅大火蒸七分钟，关火2分钟开盖
  • 步骤 8/9
    烧少许热油浇在蒸好的鱼上
  • 步骤 9/9
    蒸好的鲫鱼
小贴士

1、鲫鱼要新鲜，鱼腹内黑膜要洗净

2、腌渍入味时要考虑到剁椒的咸味，如果用生抽和料酒，要掌握好这些材料的咸度

3、火力要足哦

发布于 2020-03-25
评论
相关菜谱