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粉葛鲮鱼赤小豆芡实汤
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悉哀伤的月季

祛湿，健脾汤水。广东好汤水，养得身子白胖胖。

食材
粉葛 一条
鲮鱼 一条
赤小豆 大概20克
芡实 大概10克
白芸豆 大概10克
老陈皮 一个
薏米 大概10克
猪骨（猪肉） 大概300克
姜 3片
水 适量
盐 少许
油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将赤小豆、薏米、芡实、白芸豆泡一夜，放一边。怕寒凉，就每样取一半，在白锅里炒到微焦。然后马上倒去滚水里煲，大概20分钟左右。这样，绵得快。
  • 步骤 2/9
    水里煮20分钟。
  • 步骤 3/9
    陈皮，提前1-2小时泡水，把里面白色的馕拿小刀刮干净。备用。如果家有陈年的就最好啦。好理气，助消化，咳嗽好帮手。
  • 步骤 4/9
    粉葛，是这么的样子。外表有点粗糙，要挑老一点，多粉，甜香。好下火。洗的时候拿刷子刷干净。
  • 步骤 5/9
    里面白白净净。
  • 步骤 6/9
    把外面一层厚厚的硬皮去掉，还有黑黑的洞去掉，然后切厚厚的块状，太薄容易出味道，不好吃，厚一点，吃起来甜粉滑。20分钟的都煮好了就放陈皮、粉葛下去一起煲。
  • 步骤 7/9
    猪骨，焯水，去血水。接着放去汤水一起煮。基本材料都一起，大概用中火煮1个半小时。
  • 步骤 8/9
    鲮鱼，去鳞，洗好，搽干鱼身。热锅下油，放鱼煎2面黄。怕鱼煮烂有鱼刺，可以拿煲汤带装着再放汤里煮。鱼，最好挑大条的，能看到刺。
  • 步骤 9/9
    一个半小时后放鲮鱼下去，再煮半小时，放点盐就好了。喝汤的时候，可以把鱼捞出来，点酱油吃也行。
小贴士

还没放鱼时，之前煲的汤偶尔要搅拌一下锅底，怕粘锅，豆类嘛。

发布于 2018-11-27
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