1、想更有鲜甜味。最好煎好鱼、放水煮滚后，连汤带鱼倒入瓦锅，再放豆腐、冬菇一起煮。瓦锅煮出来的汤怎么都比铁锅、不锈钢锅煮的好喝！

2、鱼排，就是鱼的大骨头。鱼摊的老板可以单独起鱼骨的。因为大家都爱吃鱼肉，经常会有一块一块的鱼骨放在一边，所以非常便宜。一般只需用3、4块一斤。鱼排只是广东的叫法。如果实在不知道什么是鱼骨，这个材料可以不用。有鲮鱼滑也是很鲜甜的

3、将葱白部分放入鱼汤一起住，更能带出鱼的鲜甜味。如果不能接受葱味道的人，也可以不放葱

4、挤鲮鱼球的办法：将手用水湿润，将鲮鱼滑放入手中。轻轻一握紧，鲮鱼滑就会从手的虎口位置挤出，形成球状。非常简单！