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酱鳊鱼
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橘殃永昌
绍兴人冬天的美食
食材
母子酱油
适量
冰糖
适量
鳊鱼
6条
茴香
适量
香叶
6片
桂皮
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/5
选6条1斤半左右的鳊鱼洗尽沥干
步骤 2/5
将适量花椒、香叶、茴香、桂皮、冰糖放入母子酱油(仁昌酱园)中煮开之后冷却。
步骤 3/5
将沥干的鳊鱼放入冷却的酱油中,浸泡一个晚上,最好隔2-3小时上下翻动一下
步骤 4/5
将酱好的鳊鱼串好放到室外晾晒约3天(晴天)
步骤 5/5
晒好后切块,放适量生姜、黄酒隔水蒸15-20分钟就可以吃了。
发布于 2019-02-08
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