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酱鳊鱼
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橘殃永昌

绍兴人冬天的美食

食材
母子酱油 适量
冰糖 适量
鳊鱼 6条
茴香 适量
香叶 6片
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    选6条1斤半左右的鳊鱼洗尽沥干
  • 步骤 2/5
    将适量花椒、香叶、茴香、桂皮、冰糖放入母子酱油(仁昌酱园)中煮开之后冷却。
  • 步骤 3/5
    将沥干的鳊鱼放入冷却的酱油中，浸泡一个晚上，最好隔2-3小时上下翻动一下
  • 步骤 4/5
    将酱好的鳊鱼串好放到室外晾晒约3天(晴天)
  • 步骤 5/5
    晒好后切块，放适量生姜、黄酒隔水蒸15-20分钟就可以吃了。
发布于 2019-02-08
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