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土豆炖鱼
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捕捉

喜欢味道醇厚的朋友们不要错过，辛辣鲜香，一次成功，初级入门菜鸟必备

食材
八角 4个
蒜 6瓣
姜 6片
葱 如图所示
辣椒 8个干，六个新鲜，食材多少而定
盐 少许适量
生抽 一勺半
花椒 如图所示
鲢鱼 一斤
成品鱼头剁椒 一勺，超市有售
香菜 适量
嗷嗷待哺的自己 一个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    菜市场买来的新鲜鱼，拿回来先清水过血水，放入少许盐腌制，十五分钟左右
  • 步骤 2/11
    鱼按一斤算，佐料如图所示即可
  • 步骤 3/11
    切好备用
  • 步骤 4/11
    食用油随意，我用猪脂肪炼油，中火，使味道更加醇厚
  • 步骤 5/11
    出油后，加入干辣椒与姜片，爆香，随后加入八角，花椒翻炒十几秒，注意时间要短，否则味道会发苦
  • 步骤 6/11
    放入新鲜鱼片，静置二十秒后再把鱼片轻微翻过来，再静置二十秒，撒上一勺半生抽
  • 步骤 7/11
    加入水，放入土豆，加入新鲜红辣椒，不用翻炒，开大火煮
  • 步骤 8/11
    待汤水热时加入鱼头剁椒一勺
  • 步骤 9/11
    汤沸腾后，转中火再煮十分钟左右，出锅前两分钟放入葱段
  • 步骤 10/11
    出锅后放入香菜适量，与米饭配合可大快朵颐，注意鱼刺(๑• . •๑)
  • 步骤 11/11
    当然要留一大碗第二天带饭上班和同事们一起吃(๑•̀ㅂ•́) ✧
小贴士

葱和香菜最后放，盐不要放多，放多了就加点糖吧

发布于 2018-07-15
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