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鲢鱼头汤
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池白萍蚀
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食材
大鲢鱼头 适量
芹菜叶 少许
盐 少许
鸡精 少许
胡椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鲢鱼头剁成小块，洗净，用刚烧好的开水烫一遍就可以
  • 步骤 2/3
    锅中倒入两勺茶油，我家里用的是茶油，比较健康，适合烧鱼和鸡等，用别的油也可以。油热后放入两片生姜片。倒入鱼头翻炒，加入少许闽江老酒！继续翻炒两分钟左右。
  • 步骤 3/3
    再倒入刚烧好的开水！一定要用开水，这样鱼汤才会白！继续大火烧5分钟左右，出锅前加入盐，鸡精，胡椒粉，和芹菜叶，出锅
小贴士

1.鱼头要选大鱼头，这样鱼头的腥味会小很多

2.鱼头用开水烫一遍去腥味，不要放在锅里捞，以免鱼肉煮熟

3.一定要用开水煮鱼汤，这样鱼汤才会白，煮鲫鱼汤也是一样的道理

4.炒鱼头的时候要加点酒去腥

发布于 2018-12-10
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