鱼头汤的营养众所皆知,搭配豆腐,不论是营养还是味道都是上上佳品。此菜做法简单,只是略需要点时间来炖罢了。
颜色嘛,奶白的;味道嘛,鲜得来!
写此方的另一意义,是今天炖汤的鲢鱼头是一个懂得感恩的人老远开车送来的,从鱼塘里现捞出的,满含心意。
鲢鱼头大身瘦,最适合炖鱼头汤啦!
1.鲢鱼又称大头鲢子,其头大身瘦长,最适宜炖鱼头汤啦!
2.炖制过程先煎,后大火煮开,然后小火慢炖30分钟,最后再大火烧翻滚一会儿,汤会白浓香。
3.除了姜片,葱段,其他调料可不放,只放适量的盐来调味,确保鱼头汤的鲜美。
4.鱼头煎制不需要太久,也不需要变金黄,稍微两面煎一下,即可倒入开水,同时加入豆腐块,一起煮。