鲢鱼头炖豆腐汤
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杨诗凡药

鱼头汤的营养众所皆知,搭配豆腐,不论是营养还是味道都是上上佳品。此菜做法简单,只是略需要点时间来炖罢了。

颜色嘛,奶白的;味道嘛,鲜得来!

写此方的另一意义,是今天炖汤的鲢鱼头是一个懂得感恩的人老远开车送来的,从鱼塘里现捞出的,满含心意。

鲢鱼头大身瘦,最适合炖鱼头汤啦!

食材
鱼头 1个
豆腐 1块
食用油 少许
姜片 适量
葱段 适量
适量
开水 适量
香葱末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    友人送得一条大头鲢鱼,有6.6斤重。
  • 步骤 2/8
    将鲢鱼去鳞,挖去内脏,清洗干净后,剁掉鱼头备用。(我整理了好一阵子,因鱼头大,我又分了一半用的)一般可以直接从菜场买鱼头回来,省事多了。
  • 步骤 3/8
    起锅开火,锅热了,再倒油,然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制,两面很快煎好后,倒入开水,没过鱼头。然后把豆腐冲洗后,片成方块一起入汤锅中。
  • 步骤 4/8
    先大火煮开,然后转小火炖煮,约30到40分钟,鱼头的大小不同,时间自己掌握。
  • 步骤 5/8
    上传视频一段,煮汁到奶白色,基本就好了。
  • 步骤 6/8
    最后可以开大火再稍稍收一下汁,撒盐适量,出锅啦!
  • 步骤 7/8
    找个大汤碗盛上,撒小香葱提味,开吃开喝啦!鲜得来
  • 步骤 8/8
    业可以用小碗直接喝汤,美味一饮而尽啦!
小贴士

1.鲢鱼又称大头鲢子,其头大身瘦长,最适宜炖鱼头汤啦!

2.炖制过程先煎,后大火煮开,然后小火慢炖30分钟,最后再大火烧翻滚一会儿,汤会白浓香。

3.除了姜片,葱段,其他调料可不放,只放适量的盐来调味,确保鱼头汤的鲜美。

4.鱼头煎制不需要太久,也不需要变金黄,稍微两面煎一下,即可倒入开水,同时加入豆腐块,一起煮。

发布于 2018-06-27
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