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蒜烧鲢鱼
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腐嬷君

今天舅舅清理荷花塘，抓了几条土鲢鱼，想来想去，最后决定做蒜烧鲢鱼，下面就由我来介绍做法。由于时间太急，就没照片。

食材
鲢鱼 1500g
豆芽 500g
藕 500g
豆腐 500g
大蒜 250g
生姜 一块
大葱 一根
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先把鲢鱼砌块，大小均匀。用豆粉，盐，花椒面，料酒码味。豆粉不用太多，不然最后汤会很黏。
  • 步骤 2/4
    锅里热油，烧至七八成熟，把鲢鱼下锅断生，迅速起锅，放置盆里备用。直接用锅里的油，下大蒜，看到蒜成金黄色就可以下生姜、大葱、花椒、砂糖，炒一炒就下两勺豆瓣，然后多炒一会，等调料出香味就可以加水。
  • 步骤 3/4
    锅里沸腾，先下蔬菜，等蔬菜差不多快熟了，就把鲢鱼放下去一起煮。等锅里再次沸腾，等5分钟就可以起锅。
  • 步骤 4/4
    最后，在上面放适量的辣椒面和花椒面，在放上适量香菜。锅里熬少许菜油，等油烧至7-8成熟，关火。把油均匀的淋上菜。
小贴士

味道因人而异，可以放辣椒，也可以不放。吃完鱼的底料，第二顿还可以煮蔬菜。

发布于 2018-09-01
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