西红柿烧鲢鱼
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听菡谁予琴乱

父亲喜欢吃鱼,尤其是淡水鱼,受父亲的影响,我也喜欢吃鱼,受我的影响,女儿从小也喜欢吃鱼,饮食习惯就这样一代又一代的传承下来,而因为我们爱吃鱼,我妈妈的烧鱼水平非常高,味道特别好。这道西红柿烧鲢鱼是妈妈的拿手菜之一,也是我特意跟妈妈学习的,它的主要烹饪方法是红烧,但由于妈妈的匠心独具,加了西红柿入内,使得鲢鱼的肉质更加鲜嫩无比,这也是这道菜好吃的诀窍所在。

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼 1条
西红柿 半个
适量
2茶匙
老抽 1大勺
料酒 1勺
葱姜蒜 适量
香菜 适量
鸡精 适量
白糖 2勺
香菇 2朵
干红辣椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲢鱼去鳞去内脏,洗净,切段。
  • 步骤 2/7
    热锅上油,将鲢鱼放入,煎至两面金黄色,捞出,控油,备用。
  • 步骤 3/7
    西红柿洗净,切小块;香菇洗净,泡发;葱切段,姜切片,蒜拍散,干红辣椒切段,备用。
  • 步骤 4/7
    锅中留底油,爆香干红辣椒段,将煎好的鱼重新倒入锅中,加葱姜蒜,烹入料酒,去腥。
  • 步骤 5/7
    加老抽,上色。
  • 步骤 6/7
    倒入半碗热水,放入香菇、西红柿块,大火烧开,转中小火,煨烧三十分钟以上。
  • 步骤 7/7
    待汤汁浓稠,调入白糖,中火五分钟,加盐、味精,收汁,即可出锅。
小贴士

装盘后,放香菜点缀,即可上桌食用。

发布于 2019-09-16
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