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红烧秋刀鱼
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我大脸我自豪

家里有喜欢吃鱼的熊孩子，自己也比较喜欢吃海鱼。平时都拿来香煎今天换换口味来个川味红烧…^_^

食材
秋刀鱼 三条
盐 少许
郫县豆瓣酱 适量
葱、姜、蒜、 适量
青蒜苗 四根
鸡粉 适量
菜籽油 适量
红辣椒 一个
花椒几颗、八角 两个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    秋刀鱼洗净沥干水分，切断抹少上少量生粉（煎时不易烂】
  • 步骤 2/4
    姜、葱、蒜苗、蒜、辣椒洗净切好备用
  • 步骤 3/4
    取锅放少量油烧热放入秋刀鱼煎至两面金黄撑起备用
  • 步骤 4/4
    取锅放上适量油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香放入郫县豆瓣酱炒出红油。放入适量滚水烧开放入煎好的秋刀鱼中火焖十分钟左右放入蒜苗叶、辣椒大火收汁放入鸡粉即可
小贴士

豆瓣酱有盐烧鱼不要放盐了

发布于 2019-01-25
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