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酱烧秋刀鱼
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霹雳小狼趴嗻

最近家里的冰箱出了点小毛病，怕冷冻的食物解冻，就提早消没掉。这秋刀鱼是我上次买的时候存下来的，记性不好差点把它忘了，肉类食品放时间长了就不好吃了。

食材
秋刀鱼 500g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
香叶 适量
蒜 适量
大酱 适量
味精 适量
干苏子叶 适量
干辣椒 适量
香菜 适量
白糖 适量
醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    秋刀鱼去内脏洗净，切段，放适量的盐、酱油、料酒腌10分钟
  • 步骤 2/11
    准备好大酱、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角
  • 步骤 3/11
    热锅凉油，放八角小火慢慢煸出香味
  • 步骤 4/11
    再放入其它调料爆香
  • 步骤 5/11
    大火，放入腌好的秋刀鱼翻炒
  • 步骤 6/11
    放入适量的花椒粉、白糖、醋翻炒均匀
  • 步骤 7/11
    再放入大酱翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    倒入清水，与鱼齐平即可
  • 步骤 9/11
    再放入适量的干苏子叶，炖出来的鱼会更香
  • 步骤 10/11
    盖盖，大火烧开，转中火炖20分左右
  • 步骤 11/11
    待汤汁收的差不多，放适量的味精调味，撒上香菜即可出锅
小贴士

小火煸炒八角，然后在改大火烧鱼

发布于 2023-02-08
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