蒲烧秋刀鱼
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半窗疏影洋

麻麻最近很迷烤秋刀鱼,终于决定自己下手试试。买了新鲜的秋刀鱼回来,才发现烤箱放家里了,人却在店里,好吧,强大的我怎么会被这点困难难倒呢。不能烤,还能煎啊,有平底锅就OK啦。哈哈哈。盐烧?还是蒲烧?!纠结啊~最后决定双层创意了。

时间:30分钟-1小时
食材
秋刀鱼 4条
姜末 少许
蒜末 少许
一撮
白酒 3勺
酱油 2勺
料酒 2勺
白糖 1勺
现磨黑胡椒 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    处理完内脏的秋刀鱼,身上划几刀,方便入味。鱼太长,对半切吧。
  • 步骤 2/5
    鱼身抹上盐,白酒,放点剁碎的姜末和蒜末。秋刀鱼的腥味真的蛮重点,加白酒更好的去去味。腌制20分钟。
  • 步骤 3/5
    调个酱汁,酱油+料酒+糖+现磨黑胡椒,充分搅拌,今天四条鱼,酱汁调的稍微淡了一些,根据个人口味可以适当增加。
  • 步骤 4/5
    平底锅入油,放鱼,中火慢慢煎一会儿,两面都煎一会儿后,一勺一勺加酱汁,因为有糖,容易焦,记得转小火,直到所有酱汁加完,多烧一会儿,至锅中酱汁收干。不需要加味精,完全够鲜了。撒葱花
  • 步骤 5/5
    成品,味道很棒。。
小贴士

秋刀鱼内脏并不多,去饭店吃一般没有处理,自己吃嘛,还是处理掉比较好。

发布于 2018-11-13
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