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盐花鲳鱼：北海大厨教你吃海鲜
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漫天蒲公英辛

如何原汁原味地吃海鲜？除了刺生、白灼和清蒸这些常见方法，广西北海人用粗粒海盐来煎，味道也一流！

食材
鲳鱼 1条
粗盐 适量
花生油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    处理干净的鲳鱼切1指宽的鱼块，用布吸干表面；
  • 步骤 2/3
    煎锅烧热至冒烟，倒入花生油，摇晃锅子让它浸满油后把多余的油倒出来。调中火，用底油把鲳鱼两面都煎到金黄色；
  • 步骤 3/3
    最后加入粗海盐翻拌一下即可。
小贴士

小鲳鱼：可将其切花刀，整条煎

马友鱼、马鲛鱼因其肉质与鲳鱼同样粗糙、结实，因此都可采用同一做法。

发布于 2018-10-27
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