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北美大厨江指导菜谱之红烧划水（鲶鱼尾）
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兴奋watt

江指导坚持称菜谱上都把鱼尾叫做划水，显得更专业（X格更高）

食材
鲶鱼尾 一只
葱 一根
蒜 三瓣
生姜 适量
花椒 适量
红烧酱油，料酒，盐，糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲶鱼尾一只，洗净，擦干浮水，切刀口方便入味，抹盐腌制
  • 步骤 2/6
    腌制鱼的过程中准备辅料：葱姜切丝，跟花椒一起备用
  • 步骤 3/6
    食用油烧半热，加入生姜丝和花椒爆香
  • 步骤 4/6
    鱼下锅，加入生抽，料酒，适量糖，红烧酱油，鱼注意及时翻面，防止鱼皮粘底
  • 步骤 5/6
    加入适量水，盖锅盖烧约二十分钟，过程中尽量翻几次面，可以在后期把葱丝洒入
  • 步骤 6/6
    出锅，开吃
小贴士

据说红烧划水一般选用鲤鱼尾，然而作为北美大厨，鲤鱼不好搞，于是搞了条鲶鱼尾，感觉要嫩好多(*￣︶￣)

发布于 2018-08-04
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