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步骤 1/20
白菜根部硬皮去掉，不要完全切除
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步骤 2/20
白菜从菜帮切半，不要切着叶子，然后用手轻轻撕成两半。
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步骤 3/20
继续在每半个白菜根部切一小刀，这次不用撕开，原因往下看
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步骤 4/20
白菜浸水弄湿，放到盆子里备用
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步骤 5/20
把每叶白菜都剥开撒上一点盐（不需要很多，薄薄的一层就可以）
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步骤 6/20
撒好盐的白菜们都放到一个大盆子里，每三十分钟翻一次，把底部的白菜翻到上面，腌两个小时，盆底会有很多盐水。中间这段时间用来准备辣酱。
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步骤 7/20
锅里倒入500ml凉水，放两大勺糯米粉后搅拌均匀，开小火熬5-10分钟
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步骤 8/20
煮成半透明，有一定的稠度后关火，加入2大勺糖搅化，放凉。
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步骤 9/20
白萝卜和胡萝卜切丝，葱和韭菜切碎
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步骤 10/20
蒜，洋葱，姜放入食品料理机打成泥，做成洋葱蒜泥。没有机器的可以用刀剁。
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步骤 11/20
放凉的糯米糊加洋葱蒜泥
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步骤 12/20
再加入鱼露和虾酱
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步骤 13/20
附虾酱图片
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步骤 14/20
步骤十二中加入辣椒粉，拌匀后倒入切好的菜（白萝卜、胡萝卜、葱、韭菜），拌好
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步骤 15/20
脱水后的白菜洗掉盐分，水控干。
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步骤 16/20
第三步原因来了，从刀口撕半～
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步骤 17/20
每叶白菜上抹上步骤十四的蔬菜辣酱
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步骤 18/20
抹好酱的白菜对折，收紧。整齐的放入无水无油的保鲜盒，每卷白菜都要挤紧，中间不留空隙，防止太多空气进入。
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步骤 19/20
阴凉处放置一天，第二天后再放入冰箱进行慢性发酵。
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步骤 20/20
第三天就可以吃了，从盒子里取得时候需要用干净、干燥的筷子，吃的时候可以切段，三个月内吃完。